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营养不良的食谱

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营养不良是由于热量或蛋白质不足而致的慢性营养缺乏症,在日常生活营养不良者要注意多补充蛋白质和热量。下面介绍的食谱或者是含有丰富的蛋白质或者是含有大量的微元素,给营养不良者以供参考。

1.猪排炖萝卜

猪排能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质。但是这道菜不可以与人参、西洋参同食。

食材:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克,盐3克,大葱10克。

做法:

(1)排骨剁成3厘米大小的段;白萝卜切成片。

(2)将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜片、葱炖熟,撇去汤面浮油,加入盐即可食用。

2.香蕉葡萄干牛奶

糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素,能给人类提供完整的、全面的、天然的的营养。而且糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,含有的氨基酸种类比较多,容易被人体消化吸收。

食材:牛奶30克,香蕉25克,熟糙米20克,葡萄干10克。

做法:

(1)将香蕉切成5毫米的圆片,放进容器中。

(2)倒入煮熟的糙米,再加葡萄干,倒入牛奶即可食用。

3.菠菜挂面

菠菜含磷质、铁质,有助于身体新陈代谢及促进脂肪、蛋白质与碳水化合物的吸收,是组织骨骼、牙齿的主要元素,也是构成红血球中之血色素的成分。所以,此菜对于缓解营养不良者有着显著的效果。

食材:挂面100克,菠菜100克,虾米、干贝各10克,葱、姜、盐各适量。

做法:

(1)菠菜洗净,放入开水烫软,捞起,过凉水备用。

(2)锅里放一丁丁油,爆香葱段姜片,放清水,加虾米、干贝烧开,煮至熟。

(3)然后放入挂面,煮熟后,放入菠菜和调味即可。

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